Korisni savjeti

Kako papriku zadržati svježom zimi?

Datum i način čuvanja paprike ovise o tome je li povrće uzgojeno samostalno ili je kupljeno u trgovini. Druga opcija se pohranjuje malo manje. Uz to, papar se može čuvati nezrelo, tada se period uvelike povećava.

Nijanse čuvanja paprike kod kuće:

  • Bele paprike možete čuvati samo bez mehaničkih oštećenja, pukotina, znakova propadanja ili infekcije,
  • tijekom skladištenja, papriku je potrebno redovno pregledavati (povrće sa najmanjim mrljama ili drugim vidnim promjenama mora se odložiti od ukupne mase),
  • nezrelu papriku ne treba čuvati u hladnjaku (pod uticajem niskih temperatura povrće će početi propadati i proces zrenja se neće dogoditi),
  • zrelu mono papriku ne treba stavljati samo u hladnjak, već i smrznutu (u većim količinama povrće se može staviti u podrum),
  • u hladnjaku se ne preporučuje čuvanje paprike u otvorenom obliku (svako povrće treba umotati u papir, isključujući njegov kontakt sa drugim voćem),
  • ako se površina zrna paprike nabora za vrijeme skladištenja, tada će pulpa imati mnogo manje soka (takav biber je pogodan za jelo samo u obliku konzervirane hrane, sušene ili kao dodatni sastojci za prvo ili drugo jelo),
  • papriku različitog stepena zrelosti treba čuvati s oprezom (takvo povrće možete mešati samo ako planirate ubrzati njihovo zrenje),
  • u hladnjaku zvonastu papriku treba staviti u posebne odjeljke za povrće (ako ima puno bibera, bolje je odabrati druga hladna mjesta za odlaganje),
  • metodu pakiranja papira treba koristiti i za skladištenje paprike u kutije,
  • biber može dugo zadržati svježinu, biti na hladnim mjestima (podrum, podrum, ostava ili balkon),
  • s prekomjernom svjetlošću ili sunčevom svjetlošću, paprika može započeti trulež (na površini paprike pojavljuju se prvi zamračenja koji postupno postaju mekani i pretvaraju se u trula područja)
  • ako se jezgra izvadi iz bibera, povrće se usitni ili ima mehanička oštećenja, tada ga treba čuvati samo u hladnjaku (ako takav plan ne želite jesti u skoroj budućnosti, onda je bolje da ga zamrznete u plastičnim vrećicama),
  • ako se paprika čuva u hladnjaku pomoću plastičnih vrećica, tada se u njima prvo moraju napraviti rupe za prozračivanje (pogodniji je film za lijepljenje koji čvrsto prianja na površinu povrća i sprečava kondenzaciju),
  • ako površinu paprike protrljate s malom količinom biljnog ulja, ona će duže ostati elastična i svježa (takvu papriku trebate čuvati samo u hladnjaku),
  • kad skladištite papriku u kutijama, bolje je voće posipati piljevinom ili pijeskom (papir se može koristiti i kao dodatak),
  • isjeckana paprika čuva se u hladnjaku ne duže od 6-7 dana,
  • zvonaste paprike mogu se sušiti (isprva se jezgre i sjemenke ekstrahiraju iz povrća, zatim se isjeku na kockice ili trakice, a zatim se suše u rerni nekoliko sati na temperaturi od oko 40-50 stupnjeva),
  • ako se površina zvonaste paprike počne nagurati, tada je treba jesti što je brže moguće (takva paprika i dalje se može zamrznuti ili osušiti, ali kad se skladišti svježa, brzo će početi istrunuti).

Ispravno pripremamo za skladištenje

Prije skladištenja sortirajte loše povrće. Mogu naići na malo trule primjerke, što kasnije dovodi do propadanja svih proizvoda.

Osim faktora raspadanja, potrebno je uzeti u obzir i koje su sorte pogodne za dugoročno skladištenje. Oni uključuju kasnije. Oni do trenutka berbe neće dozrijevati, odnosno, neće istrunuti.

Sljedeći uvjet za pripremu bit će određivanje zrelosti proizvoda.

Postoje dve faze zrelosti:

  1. Tehnički. Plod je postigao željenu veličinu, ali nije potpuno sazrio.
  2. Biološki. Ovo je zrelo povrće. Treba ih oprati u tekućoj vodi, "okupati" u 1% otopini bakarnog sulfata i osušiti na zraku.

Prije nego što krenete na tržište, morate odlučiti kako će se papar čuvati:

  • Povrće u biološkoj fazi rasta bira se za zamrzavanje, sušenje, kiselo ukisanje.
  • Za očuvanje svježeg bibera preporučuje se stadijum tehničke zrelosti.

Savjet! Kada kupujete paprike na tržištu, morate kupiti bez udubljenja, bora, sa elastičnim repom. Povrće treba biti čisto, bez znakova bolesti.

Najbolje sorte za skladištenje

Uzgajivači su razvili posebne sorte za čuvanje u hladnoj sezoni.

Tu spadaju:

  • "Lastavica" - mesnati ovalni plodovi. Urod se dugo čuva.
  • Aristotel X3 p F1 - različiti mesnati plodovi cilindričnog oblika. Pogodno za salate zimi.
  • Novogogoshary - voće je zaobljeno, sočno i slatko.
  • "Beglicium" - plodovi zelene ili tamno crvene boje.

Čuvanje luka, sevke i luka u zimskim uvjetima stana i njegove kuće

Priprema

Kad sakupljate kućicu, povrće morate pažljivo rezati sitnim repom ili nožem.

Srednje paprike s manjim oštećenjima preporučuje se smrznuti. Da biste ih spremili svježe, morate odabrati pravu sobu, temperaturu, vlažnost u trgovini i osvjetljenje.

Vlažnost u sobi, temperatura i osvetljenje

Ne preporučuje se čuvanje paprike u toplim prostorijama u kojima je puno svjetla. Morate odabrati cool prodavaonicu - po mogućnosti podrum, podrum.

Ako želite zamrznuti voće, preporučuje se odabir zamrzivača s konstantnom temperaturom od -10 stupnjeva Celzijusa. U tim uslovima, biber će dugo zadržati svoje kvalitete.

Nezrelo povrće je dozvoljeno čuvati u kutijama od +8 do +10 stepeni. Pod tim uslovima, plodovi mogu ostati svježi i ne trunu tri mjeseca. Vlažnost ne smije biti veća od 90%.

Zrelo povrće čuva se i u kutijama, hladnjacima na +2. Period skladištenja pod ovim uvjetima će biti dva mjeseca, pod uvjetom vlage do 80%.

Na balkonu i loži

Za gradsko povrće najbolje je balkon ili lođa.

U skladu sa sljedećim pravilima, usjev će moći ležati tri mjeseca:

  1. Polaganje slatkog povrća preporučuje se srednja zrelost.
  2. Drvene posude prekrijte papirom i stavite na tamno mjesto.
  3. Umotajte papar u papir.
  4. Stavite u posude.

Na temperaturi skladištenja od +2 stepena, porodica može jesti svježe povrće do januara.

Na sobnoj temperaturi

Na sobnoj temperaturi se trajanje sadržaja paprike značajno smanjuje. Stoga se pored balkonskih vrata treba postaviti kutija napunjena voćem iz ljetne kuće ili trgovine. Odnosno, tamo gdje je najslađe.

Važno! Na temperaturama iznad +10 stepeni, rok trajanja slatke paprike će se smanjiti. Na temperaturama ispod nule, paprika koja se ne može oguliti i isjeći na komade će se pokvariti.

Kutije obavezno prekrijte nekom laganom krpom kako biste izbjegli pojavu sitnih muha koje parazitiraju na povrću.

Nezrele paprike na sobnoj temperaturi zadržaće svoja svojstva mjesec dana, a zrele paprike neće ležati 12 dana.

U frižideru ili zamrzivaču

U odjeljku za povrće u hladnjaku proizvod će ostati tri mjeseca ili više. Potrebno je samo pravilno pripremiti plodove: ne stavljajte ih u zamrzivač neolupljen. Nezrelo povrće postaće bezvrijedno.

Kako i gde pravilno čuva krompir: 5 načina

Kako paprike čuvati u hladnjaku:

  1. Operite povrće.
  2. Ostavite da se osuši.
  3. Voće zamotajte u plastičnu ambalažu ili ih posložite u vrećice, praveći male otvore za pristup vazduhu.
  4. Mjesto na kojem će paprika ležati može se namazati biljnim uljem. Pomaže u očuvanju elastičnosti voća.

Za čuvanje u zamrzivaču, papriku narežite na komade, spakirajte u plastičnu kesicu i stavite u posudu za zamrzivač.

Važno! Smrznuti proizvod je pogodniji za prženje nego za salatu.

Oštro skladištenje

Mnoge domaćice ne znaju spremiti ljute paprike čilija. Njegova glavna razlika od slatke paprike je u tome što je povrće ubrano već zrelo.

Tada će čili pokupiti začinjenost i postati konzervans.

Da biste postavili skladištenje ljute paprike čilija, morate poduzeti nekoliko jednostavnih koraka:

  1. Mahune operite i osušite.
  2. Probušite suhe mahune iglom i provucite konac kroz njih.
  3. Objesite na zidu poput vijenca.

Takvu papriku možete ukloniti u bilo kojem trenutku, sjeckati i koristiti kako bi jelu dali oštar okus.

U podrumu ili podrumu

Podrum ili podrum moraju se temeljito prozračiti prije stavljanja povrća, a spremnici se moraju oprati bakrenim sulfatom.

Povrće zamotajte u papir, stavite u dezinficirane kutije i spustite u podrum. Temperatura se održava i do +10 stepeni.

Još jedna metoda držanja u podrumu je kačenje čitave biljke sa plafona. Da bi se to postiglo, korijenjeno je. Prije okačivanja potrebno ga je prskati vitriolom: tako biber ostane do šest mjeseci.

Gdje skladištiti papar još zimi?

Papriku držite svježom tako da ne izgubi korisne tvari i ukus, preporučuje se u staklenim staklenkama.

Da biste se pripremili za spremanje paprike u bankama, uradite sledeće:

  1. Operite i očistite plodove od semenki.
  2. Prerežite na dvije polovine.
  3. Stavite u suhu teglu i zatvorite poklopac.

Za salate, biber se preporučuje izrezati na komade i zamotati u plastičnu kesicu, nakon što se oslobađa zrak, staviti u zamrzivač sa temperaturom od -15 stepeni.

Kako čuvati zelene rajčice tako da pocrvene i sačuvaju se do Nove godine

Sušenje, konzerviranje, poluproizvodi, začini

Ostale metode konzerviranja zvonaste paprike uključuju:

  • sušenje
  • očuvanje
  • priprema poluproizvoda,
  • pravljenje začina.

Suhe paprike su kako slijedi:

  1. Uklonite sjeme.
  2. Izrežite na komade.
  3. Staviti na lim za pečenje i sušiti u rerni 3 sata na temperaturi od +50 stepeni.

Očuvanje

Za konzerviranje će vam trebati sljedeće komponente:

  • slatka paprika - 1 kg,
  • voda - 1 l
  • stolni sirće - 0,7 l,
  • med - 1 kg
  • biljno ulje - 5 kašika. l.,
  • so - 40 g.

Faze kuhanja:

  1. Operite i kuhajte biber. Uklonite kožu.
  2. Uklonite sjemenke, narezane na duge trake.
  3. Stavite u teglu.
  4. U vruću vodu stavite sirće i med. Sipajte u teglu.
  5. Dodajte ulje.
  6. Zavijte na poklopac.

Sastojci koji će biti potrebni za pravljenje začina:

  • svježa bugarska paprika - 6 kg,
  • malo soli - 1 kg,
  • gorka paprika - 2 kom.

Koraci kuhanja:

  1. Povrće operite, uklonite sjemenke i repove.
  2. Samljeti u mlincu za meso.
  3. Sipajte so, ljutu papriku i promiješajte.
  4. Sipajte u suhe tegle.
  5. Stavite u hladnu sobu.

Poluproizvodi

Da biste napravili poluproizvod, trebate:

Koraci kuhanja:

  1. Operite i uklonite repove i sjemenke.
  2. Temeljito osušiti.
  3. Izrežite na uzdužne komade.
  4. Rasporedite na plastične vrećice.
  5. Pošaljite u zamrzivač.

Što učiniti ako biber počne propadati

Ako se nepravilno skladište, plodovi će se brzo pokvariti. Kora postaje mršava, a meso mekano. Primjećuje se truljenje i uklanjanje boje kože.

Nakon što se primijete oštećeni primjerci, preporučuje se sortiranje svih plodova. Izdvojeno od glavne mase odvojite i odbacite. Ovaj postupak je potreban kako bi se većina proizvoda sačuvala.

Koliko i gdje mogu spremiti papriku

U prosjeku je rok trajanja zrele paprike 5-6 mjeseci. Glavni uvjeti u ovom slučaju su vlažnost zraka ne veća od 90% i temperatura ne viša od +2 stupnja. Što je temperatura veća, paprika će manje zadržati svježinu.

Kada se zamrzne, paprika se može čuvati više od 6 meseci. Nakon ovog perioda, konzistencija povrća će se početi mijenjati i nakon otapanja može postati previše mekana. U hladnjaku se zrela paprika dobro čuva nekoliko nedelja, ali ne duže od 2-3 meseca.

Na sobnoj temperaturi se nezrela paprika može čuvati samo ako se čuva što dalje od izvora svjetlosti i topline. Rok trajanja može biti od nekoliko sedmica do nekoliko mjeseci. Zrelu papriku na sobnoj temperaturi bolje je ne čuvati. U protivnom će se brzo pokvariti ili će početi sticati naboranu strukturu kože.

Povrtna mešavina slatke paprike

Smjesa raznih povrća može se koristiti za pravljenje supa, rana, glavnih jela. Kombinacije proizvoda mogu biti bilo koje, glavna stvar je da se kombiniraju po ukusu. Do bugarske paprike dolaze:

  • Mrkva
  • Zeleni grašak
  • Zeleni grah
  • Brokoli
  • Kukuruz
  • Luk.

Da biste napravili mješavinu povrća, proizvode je potrebno oprati i osušiti na ručniku. Sjeckajte biber, luk i mrkvu. Pomiješajte sve povrće i stavite ih na porcije u posude ili kesice. Stavite u zamrzivač.

Punjene paprike

Cijela paprika sa punjenjem može biti zadovoljavajuće glavno jelo, za kuhanje će trebati više od 40 minuta. Unaprijed pospite paprikom i zamrznite je. Ova metoda skladištenja paprike kod kuće jedna je od najzahtjevnijih, ali kao rezultat dobivamo ukusno cjelovito jelo za večeru ili ručak.

Kao punjenje možete koristiti:

  • Mleveno meso
  • Povrće sa rižom,
  • Mleveno meso sa pečurkama,
  • Plodovi mora (škampi i lignje).

Važno je da punjenje nije tečno. Da biste napunili biber, morate pripremiti povrće:

  • nježno izrežite nogu u krugu i uklonite sjemensku jezgru.
  • voće treba oprati i osušiti,
  • napunite bilo kojim nadjevom po ukusu i položite odvojeno u zamrzivač za zamrzavanje zadržavajući oblik.
  • u danu za prikupljanje poluproizvoda u paketima ili posudama u porcijama.

Maksimalno koliko dugo možete spremiti punjene paprike u zamrzivač je 1 godina.

Pire od bibera

Ovaj se pripravak može koristiti kao začin juhama i glavnim jelima. Za kuhanje trebate odabrati zrelo voće. Da ih očistite od stabljika i sjemenki. Izrežite na komade i gnječite dok ne postane pire u blenderu. Dodajte sol po ukusu. Rasporedite začin u malim staklenkama. Na vrh sipajte kašiku suncokretovog ulja. Čuvati u hladnjaku najviše 1 godinu.

Bugarski biber mirisan je dodatak zimskoj prehrani. Pored odličnog ukusa, ovaj proizvod ima korisna svojstva koja će ojačati imuni sistem u hladnoj sezoni.

Pogledajte video: Svedske mesne okruglice ReciPeci Sandre Gašparić (Decembar 2019).